L'équipe

À l’image du lieu, l’équipe du Bistrot du Peintre allie l’expérience des plus « anciens » à l’enthousiasme des jeunes serveurs.

Le patron

Rien ne prédestinait cet étudiant en sciences éco et biologie à devenir restaurateur, si ce n’est son expérience de serveur dans les bars et les discothèques d’Aurillac. Hervé Bonal quitte pourtant son Auvergne natale en 1991 pour faire ses gammes dans le métier à Paris. Il y rejoint son frère, alors directeur de la Palette Bastille, ancien nom du Bistrot du Peintre. Pendant un an, il travaille dans une dizaine d’établissements parisiens pour apprendre le métier mais avec une idée bien précise : ouvrir un jour son propre restaurant. En 1993, il prend la direction du Bistrot et commence à imposer sa patte : satisfaire le client aussi bien dans l’assiette que dans le service ! Six ans plus tard, il devient gérant du Bistrot du Peintre avant d’en être finalement propriétaire en 2003. Autodidacte, Hervé Bonal a une vision très claire de son métier et de l’ambiance qu’il souhaite instaurer au sein du Bistrot : convivialité, proximité avec les clients, qualité et sérieux. Un endroit familial... mais sans aucune familiarité !

Les serveurs

Tradition oblige, le Bistrot du Peintre doit son succès et sa réputation à une équipe expérimentée, professionnelle et dynamique. Les « jeunes » y sont encadrés par les deux « piliers » de l’établissement : Marie, serveuse au Bistrot depuis 1989, et bien sûr le Chef, Éric, qui dirige la cuisine depuis 2000. Et si les nouvelles têtes sont fréquentes, la rigueur du service n’a d’égale que la bonne humeur des serveurs. Une joyeuse équipe qui aime échanger avec les clients, conseiller un verre de vin ou partager les petits secrets des cuisines... C’est cela aussi, le charme du Bistrot du Peintre !